Как торт переулок стал ценным десертом

Где бы мы были без этого заветного торта?

Когда Эмма Риландер Лейн из Клейтона, штат Алабама, в 1898 году самостоятельно опубликовала свою кулинарную книгу, уместно названную Несколько хороших блюд , она, наверное, и не мечтала, что ее призовой торт станет одним из самых известных и любимых южных тортов. Несмотря на то, что он стал ее тезкой, маловероятно, что мисс Лейн изобрела торт «Лейн», но, похоже, она первая опубликовала рецепт, и это закрепило ее связь с этим любимым кондитерским изделием на всю жизнь.

По теме: 6 способов приготовления торта с колибри



Южная жизнь впервые опубликовал рецепт торта Лэйн в 1966 году во втором выпуске, но, пожалуй, самое известное упоминание торта Лэйн находится в романе Харпера Ли, Убить пересмешника . Скаут описывает, как съел одну, «настолько полную блестящего, что я напрягся». «Шинни» в данном случае относится к бурбону. Это правда. Бурбон - важный ингредиент настоящего торта Lane Cake, а это означает, что аромат торта улучшается по мере его созревания и созревания. Крытый и неразрезанный торт можно приготовить на неделю вперед. Рецепт торта «Лейн» принадлежит Эдне Льюис и Скотту Пикоку, двум наиболее уважаемым экспертам в области кулинарного искусства юга. Мистер Пикок рассказывает, что Лейн Торт был его любимым праздничным тортом, когда он рос в Алабаме. Мисс Льюис, внучка бывшего раба, сыграла важную роль в распространении южной кухни на мировой арене. Ее кулинария и письмо возродили искусство изысканной южной кухни, одновременно давая представление об афроамериканской фермерской жизни в сельской Вирджинии в начале 20-го века. Ее почтенные кулинарные книги, особенно Вкус деревенской кухни , являются обязательными к прочтению для всех, кто хочет больше узнать о южной кулинарии. Как сказала г-жа Льюис: «Одним из величайших удовольствий в моей жизни было то, что я никогда не переставал узнавать о хорошей кулинарии и хорошей еде».

Получить рецепт: Торт Лейн

В более поздние годы мисс Льюис объединилась с мистером Пикоком, чтобы написать Дар южной кухни , поваренная книга, цель которой - сохранить честность южных кулинарных традиций. Они оба считали, что настоящая южная еда - это удовольствие от земли. В их рецептах представлены свежие, выращенные в домашних условиях ингредиенты с минимальными украшениями для усиления естественного вкуса продуктов. По словам мисс Льюис: «Когда я росла, у всех был огород, и мы ели обильную пищу - овощи, фрукты, зерно, бобы и больше рыбы, чем мяса. Люди не знали ничего лучше, чем быть хорошими поварами, а хорошая еда связала нас вместе ».